Wijnglazen zijn een belangrijk onderdeel van de wijncultuur en het theater – een van de eerste dingen die opvalt in een fine dining restaurant, vooral in een western-stijl, is het glaswerk op tafel. Als een vriend je op weg naar een feestje een glas wijn geeft, zegt de kwaliteit van het glas veel over de wijn die erin zit.
Hoewel het misschien te veel nadruk op presentatie lijkt te leggen, heeft de kwaliteit van het glas in werkelijkheid een aanzienlijke impact op de manier waarop u de wijn ervaart. Het is daarom de moeite waard om de belangrijkste kwaliteitskenmerken te begrijpen, zodat u er zeker van kunt zijn dat u geen geweldige ervaring misloopt door glaswerk te gebruiken dat niet aan de norm voldoet.
Het eerste punt om te overwegen is helderheid. Net als bij het proeven van wijn, kunnen we onze ogen gebruiken als eerste hulpmiddel om de kwaliteit van een glas te beoordelen. Een wijnglas van kristal (dat lood bevat) of kristalglas (dat geen lood bevat) heeft een veel grotere glans en helderheid dan een glas van sodakalkglas (het type glas dat gebruikt wordt voor ramen, de meeste flessen en potten). Onvolkomenheden zoals belletjes of een opvallende blauwe of groene tint zijn een ander teken dat er een inferieure grondstof is gebruikt.
Een andere manier om te bepalen of het glas van kristal of glas is, is door met je vingernagel op het breedste deel van de kom te tikken – dit zou een mooi rinkelend geluid moeten maken, net als een bel. Kristal is veel duurzamer dan glas en zal daardoor minder snel afbrokkelen of barsten na verloop van tijd.
Het tweede punt om te overwegen is het gewicht. Hoewel kristal en kristalglas een hogere dichtheid hebben dan glas, zorgt hun extra sterkte ervoor dat ze superfijn geblazen kunnen worden, waardoor kristalglas veel dunner en lichter kan zijn dan glas. De gewichtsverdeling is ook erg belangrijk: de voet moet zwaar en breed zijn, zodat het glas niet snel omvalt.
Het gewicht van de voet en het gewicht van de kelk moeten echter in evenwicht zijn, zodat het glas comfortabel vast te houden en te draaien is. Verfraaide geslepen kristallen wijnglazen zijn vaak prachtig om te zien, maar ze voegen veel gewicht toe en kunnen de wijn in het glas verduisteren.
Het derde belangrijke punt om te letten op de kwaliteit van een wijnglas is de rand. Een gerolde rand, die duidelijk zichtbaar is omdat hij dikker is dan de kelk eronder, geeft een minder verfijnde ervaring dan een lasergesneden rand.
Om dit effect duidelijker te ervaren, overdrijf het door wijn te drinken uit een dikke mok met een ronde rand: de wijn zal dik en onhandig lijken. Een lasergesneden rand is echter kwetsbaarder dan een gerolde rand, dus het glas moet van hoogwaardig kristal zijn gemaakt om te voorkomen dat het snel afbrokkelt.
Een ander interessant punt is of het glas handgeblazen of machinaal geblazen is. Handblazen is een zeer vaardige ambacht die wordt beoefend door een steeds kleinere groep geschoolde ambachtslieden en is veel tijdrovender dan machinaal blazen, waardoor handgeblazen glazen duurder zijn.
De kwaliteit van machinaal geblazen glas is in de loop der jaren echter zo sterk verbeterd dat de meeste bedrijven tegenwoordig machines gebruiken voor standaardvormen. Voor unieke vormen is handblazen echter soms de enige optie, omdat het alleen loont om een nieuwe mal voor een glasblaasmachine te maken als de productoplage groot is.
Een insidertip om te bepalen of er sprake is van machinaal geblazen glas of mondgeblazen glas, is dat er zich vaak een heel subtiel deukje aan de onderkant van het voetstuk van machinaal geblazen glas bevindt. Vaak kunnen alleen getrainde glasblazers dit deukje zien.
Voor de duidelijkheid: wat we hebben besproken, heeft alleen betrekking op kwaliteit en niet op stijl of vorm. Persoonlijk ben ik er stellig van overtuigd dat er geen ideaal glas voor elke wijn bestaat – een Riesling uit een Bordeauxglas drinken als je het effect lekker vindt, zal de wijn niet "verpesten". Het is allemaal een kwestie van context, setting en je persoonlijke smaak.
Dranken wijnglazen meester van wijn Sarah Heller kwaliteitsglaswerk wijntips hoe te stoppen hoogwaardig glaswerk
Om u de best mogelijke ervaring te bieden, maakt deze website gebruik van cookies. Raadpleeg ons privacybeleid voor meer informatie.
Geplaatst op: 29 mei 2020